Botella Astillero 2022

INFORMACIÓN BÁSICA:

Uvas: 100% blanco legítimo.
Suelos: Sito a una altitud sobre el nivel del mar de entre 31 y 56 metros, el viñedo de la Fonte do Conde con el que trabaja Bodegas El Paraguas está compuesto por suelos arcillosos de base granítica.
Viñedo: La Fonte do Conde se establece en la parroquia ferrolana de Esmelle. Actualmente, está registrado como el viñedo más septentrional de Galicia. Una viña situada con exposición y orientación sureste y protegido de los vientos de componente norte.
Climatología: Brutalmente atlántica.
Tirada: 185 botellas.

ELABORACIÓN Y CRIANZA:

Tras la vendimia de los racimos en pequeñas cajas, estos se sometieron a un proceso de selección en mesa de grano a grano de 287 kilogramos de uvas cosechadas. A continuación, se sucedió la elaboración en un depósito de acero inoxidable de 500 litros en contacto con sus pieles durante 4 meses y medio.

ANÁLISIS SENSORIAL Y VISUAL: Cata, 3-X-2022.

Cata fase visual: Luce un color amarillo pajizo con irisaciones verdosas.
Cata fase olfativa: La nariz está dominada por las notas características de la variedad blanco legítimo, con aromas florales y de frutas de hueso, sobre un marcado aroma salino.
Cata fase gustativa: Boca de paso ligero, con alta acidez y marcadamente atlántica. Su paso fresco está enfatizado por el carácter frutal en el paso.
Cata presentación etiqueta: Elegante etiqueta que evoca la histórica industria característica de la ría de Ferrol (A Coruña).
Tipo botella: Borgoñona Resinnance.

CONSUMO:

Servicio: Temperatura ambiental de entre 10 y 12º C.
Disfrute: En perfecto estado hasta principios de 2027.
Maridaje: Armonizará a la perfección con todo tipo de mariscos y pescados de la costa atlántica. Desde percebes, nécoras o centollas, pasando por vieras, almejas o pescados como lubina y rodaballo.

INFORMACIÓN ADICIONAL:

Nombre del enólogo: Felicísimo Pereira.
Fecha de embotellado: 06/2023.
Graduación alcohólica: 12,3% vol.
Acidez volátil (en ácido acético): 0,37 g/l.
Acidez total (en ácido tartárico): 6,42 g/l.
PH: 3,27.
Azúcar residual: 0,6 g/l.
Capacidad de la botella: 0,75 l.